Made in Peru Style: Carta renovada de la Diva

Hace varios dias estaba pensando en utilizar productos tipicos de nuestra tierra para hacer mis quesos. Asi que me traje del supermercado huacatay, mermelada de mango-papaya y membrillo, aguaymanto, aji amarillo, aji rojo. Y empece a combinar. El resultado fueron homenajes a algunos de mis platos preferidos: Papa a la Huancaina, Arroz con Pollo, Ocopa y Huatia Sulcana. Sabores nuevos, rarisimos. Pero deliciosos. Gracias cordiales a mi mama -mi vaqui-, quien pacientemente probo todo y lanzo sus criticas. Aqui van mis nuevas creaciones, no me las pelen por favor.

• Characato elegante: Crema de huacatay, nueces y mermelada de mango-papaya.


• Characato Iberico: Queso Paria con Pimientos de Piquillo.


• Mi pago a la tierra: Finas hierbas peruanas, toques de aji panca y mermelada de membrillo. Espectacular.


• Combinao dominguero: Crema de huancaina salpicado discretamente de culantro.

Y a pedido del publico, estoy agregando mi tabla de 1 docena de champiñones, para ser rellenados con cualquiera de mis quesos. El costo es de S/.22 Nuevos Soles.

Ahi les dejo a mis nuevos quesitos, son propuestas atrevidas, bien peruanas pero estan super ricas. No se los diria si no fuera verdad pues :) Coman rico, engrian a las personas que aman. Nos vemos el proximo jueves.

El primer mes de la Diva de Divas

GRACIAS a todos, a todas. No he pensado si este post sera corto o largo, pero siempre dire que sin el apoyo de mi adorada familia y mis grandes amigos, este proyecto q va creciendo, nunca hubiera sido posible. Ayer cumpli un mesesito con 98 quesos vendidos, aunque debo haber hecho como 200 ya jaja. He tenido mis noches de amanecida, mis dolorsitos de cintura (pq ya no soy quinceañera jaja) pero sobre todo LINDAS palabras por parte de todoooos! Incluso de personas que no me conocen. Y eso me pone recontraaaa feliz.

El viernes estuvimos apagando velitas con las DIVAS UL. Regiaaaas me encanto verlas.

Ya iremos renovando carta y como siempre, espero q les guste. Engrian a la gente que aman y besos con amor para todos!

Engreimientos con Marina: Causas divinas en dos colores rellenas de pulpa de cangrejo, queso crema y palta

Cuando llegan mis diosas adoradas a la casa, las tengo que engreír al máximo porque ellas siempre siempre lo hacen conmigo hasta decir basta! Siempre dije que mi maestría no fue nada especial (y no lo fue). Hacerla prácticamente fue una repetición de las sabias enseñanzas de mis profesores en la UL. Es mas, los veía a todos en la PUCP, solo que esta vez loreábamos en términos parejos y sin diferencias. Lo mejor de mi maestria fue conocer a personas como mis amigos Cesare, mi Cani o Chicho. Y claro, a mis diosas y amigas divinas que me han acompañado en cada una de mis locuras y penurias: Consuelito, Mariellita y Nathalie. Encantadoras, locas loquisimaaas diria yo, bailarinas a morir de antros incluso barruntos para mi como VOCE jaja, chambeadoras incansables y amorosas, son ahora parte de mi familia tambien. Siempre agradecere que chicas como ellas se hayan cruzado en mi vida, entonces siento q mi maestria fue super util :)

Entonces, aqui va la receta, pensada por mi hermana que les preparé un dia: causas rellenas de Marina (este es mi queso de pulpa de cangrejo). El toque chic de dos colores lo puse yo obvio, pero la idea jamás se me hubiera ocurrido si Rochi -amante de la causa y el aji de gallina- no me la hubiera sugerido.

Preparar causa no es nada del otro mundo: sancochar papas amarillas, quemarse las manos para pelarlas y ponerlas en el prensador. el secreto para q no salga ligosa, es q todo debe ser humeante. Agregar aji amarillo (aji colorado si la quieres roja, puede ser rocoto tamb, para verde un toque de espinaca pinta bien)... agregar limon, sal y ya esta. Amazen bien. Yo tengo unos tubitos mostros q me compre en el mercado central. Los aceitas y empiezas a rellenarlos. Capa de papa, relleno de palta, Marina y mayonesa. Cubres con papa. Espectaculaaaaaaaar!

Los dejo, abrazos a todos! Engrian muchisimo siempre a la persona que aman. Coman rico.

Entrevista a la DIVA

Diario EXPRESO entrevista a Diva de Divas!

http://www.expreso.com.pe/edicion/index.php?option=com_content&task=view&id=120632&Itemid=81

A los champiñones diles SI, OH SI!

No se en que momento empezaron a gustarme los champiñones. Me parece que fue en Wong, cuando una señorita me hizo degustar un cebiche de éstos. Estaba buenísimoooo! Desde ahí quería comerlos en tortillas, ensaladas, cremas, pollo, chancho, carne, risottos, licuados, en todo! LOS AMO. Y como me encanta compartir lo que me gusta con todos, ahí va mi receta de los Champiñones Rellenos. Cómprense unos champiñones gorditos, no sean tacaños. No Portobello pq no los he probado, asi q los "normales" están bien. Con muchoooo cuidado, recalco, mucho cuidado, saquen el tronquito de cada uno. No los boten, pq los van a picar chiquitos. 1. Pongan 2 cucharadas de mantequilla + 1 cucharada de Aceite de Oliva + 1 cucharadita de ajo a fuego lento en la sartén. 2. UNO A UNO, coloquen los champiñones. Cuando los vean bien doraditos, agréguenle sal y pimienta. Tratenlos con amor pq son super delicados ah! 3. Esto con cuidado, agarren un chorrito de pisco o vino blanco y echenlo encima de ellos. Ladeen la sartén para que el fuego de la candela incida con el alcohol y flambear. Cuidado con el pelo! 4. Retirarlos y colocarlos con el huequito hacia arriba en una tabla. 5. Agarren los trocitos de troncos y coloquenlo en la misma sartén. Frianlos un poco y agreguenle -al gusto- el toque de la Diva: Cabanossi Atrevido generosamente. Mover un ratito para unir todo.

6. Rellenar con cuidado. Y ya! :)

Abrazos a todos, engrian a las personas que aman. El jueves les entrego otra receta. Coman rico. Foto: Chechi H. o Lu L. :) Cariños a ambas, incondicionales divas UL.

Spaguetti al Diva de Divas

Se me ocurrió que mis quesos podían usarse para preparar recetas rápidas, donde como siempre, uno quede divinamente con los comensales. Siempre les digo, cocinar no tiene porque ser complicado!

Hace unos dias estuve en Mancora, un viaje lindisimo con mis entrañables amigos. Llevé quesos hechos desde Lima para comer en las nochecitas mientras tomabamos unos vinos. Les prometí que los engreiría con unos risottos y unas pastas. Entonces decidí preparar dos salsas para los spaguettis: una de tomates y champiñones; y para la otra escogí uno de los quesos (era un Diva de Divas, pero la verdad funciona bien con todos, les recomendaría la Combinación Perfecta, debe quedar riquisimo, o un Pecanas Blue) y le agregué crema de leche, un toquesito mas de sal, un chorrito de aceite de oliva virgen extra y pimienta. Lo acompañamos esta vez con vino blanco y unas Langostas a la Termidor (estas no las hice yo ojo, es la primera vez que probaba). Estuvo todo espectacular y los tallarines siempre sacan de apuro. Apoteosicooos. Más si lo combinas con mis quesos :) Abrazos a todos, engrían a la persona que aman. Les entrego otra receta el jueves.

BIENVENIDOS A DIVA DE DIVAS

Un día, mi hermana, con el sarcasmo que la caracteriza, me dijo: "¿Hermana, vas a hacer tus quesitos otra vezzzzzz?" Que fregada es esta chiquita pensé. Obviamente, le respondí que SI. Y le dio el final ideal a la conversa: "Perfecto, deberías venderlos, porque son buenazos".
La idea no se me quitó de la cabeza por meses. Y un día dije, ¿por qué no?
Así se inicio este pequeño proyecto, Diva de Divas, lleno de harto amor, buen sabor, vinos y alegrías. Lleno también de la increíble complicidad de mi familia y amigos, quienes con sus "Mmmm" o "estan buenazooos", me hicieron muy feliz. Les dejo entonces el fruto de esos momentos
https://www.facebook.com/divadedivas/